校企携手赋新韵,雕刻技艺助“古筵”——我校师生助力金玛国宾酒店获评“晋邑古筵”推荐餐厅

近日，从晋江市文化体育和旅游局、晋江市商务局、晋江市市场监督管理局联合发布的2025年“晋邑古筵”推荐餐厅认定结果公示传来捷报，由我校与晋江市金玛国宾酒店有限公司校企共建的“金玛烹饪学院”携手申报的推荐餐厅成功入选，我校中餐烹饪专业谢启安老师指导学生创作的主题雕刻作品，为申报菜单注入文化巧思，成为此次评选中的亮眼加分项。

“晋邑古筵”作为晋江深度挖掘千年饮食文化基因打造的沉浸式美食文旅IP，是推动“美食+旅游+文化”产业融合、助力泉州申创“世界美食之都”的重要载体。此次推荐餐厅认定历经申报、初审、专家评审、公示等多轮严格筛选，从食材质量、烹饪技艺、文化体验、创新水平等多维度进行综合考评，最终7家餐饮单位脱颖而出。金玛国宾酒店作为校企合作核心单位，其申报的“晋邑古筵”菜单涵盖“金玉满堂彩”“衣冠南渡”“下南洋”“月是故乡明”“悦来越好”五大篇章，既传承古早味精髓，又融入多元文化内涵。

为让菜单呈现更具文化感染力，我校中餐烹饪专业谢启安老师带领学生深度参与主题装饰创作。师生团队紧扣菜单各篇章文化主题，以精湛雕刻技艺为笔，以食材为媒，精心打造系列雕刻作品：呼应“金玉满堂彩”的喜庆氛围，创作寓意丰饶的果蔬雕刻；贴合“衣冠南渡”的历史底蕴，雕琢中原文化与闽越风情交融的场景意象；契合“下南洋”的开拓精神，刻画丝路商贸与南洋风味碰撞的文化符号。这些作品与土笋冻、四物鸭汤炖鸭蛋、珍珠海蛎煎、芋泥燕窝等特色菜品巧妙搭配，让食客在品尝美味的同时，直观感受晋江饮食文化的传承与创新，为申报材料增添了独特的文化体验亮点。

据悉，获评“晋邑古筵”推荐餐厅后，金玛国宾酒店将享受晋江文旅融合相关政策支持，同时需在自有宣传平台开设专题栏目，持续推广古筵文化与特色菜品。我校也将以此次合作为契机，进一步深化与金玛烹饪学院的校企共建，围绕地方饮食文化传承与文旅产业发展需求，优化中餐烹饪专业人才培养方案，让更多学生在实践中锤炼技能、服务地方，为晋江“美食+旅游+文化”产业生态圈建设注入源源不断的职教力量。